Programma 2026

Consumando s'Impara, iniziativa nata come festa del locale All’Ombra della Piazza, dal 2023 è entrata a far parte del cartellone del Salone dei Sapori con l’obiettivo di far conoscere il vino naturale, avvicinando produttori e consumatori. Negli anni la manifestazione ha sempre di più arricchito la proposta, mantenendo la linea di stimolare l’incontro tra produttori e consumatori e valorizzare non solo i prodotti ma anche i lavori di persone che portano avanti la cultura dell’eccellenza artigianale. Presenti oltre 100 cantine italiane ed estere. Punti food, iniziative culturali e intrattenimento musicale.

Un incontro con degustazione per scoprire uno dei simboli gastronomici di Padova, la Gallina Padovana. La storia, gli ingredienti e le ricette verranno raccontati da alcuni chef e ristoratori della città e della provincia nell’ambito del percorso di valorizzazione e tutela di questo piatto della tradizione patavina, grazie alla collaborazione con APPE (Associazione Provinciale Pubblici Esercizi). Protagonisti dell’evento Florian Bunea (resident chef dello storico Caffè Pedrocchi), Graziella Voltolina (in rappresentanza del Bar Tre Scalini, che si affaccia sul Piovego di fronte alla cinquecentesca porta Portello) e Alberto Baù (chef dell’Enotrattoria Da Serafino di Torreglia).
Per l’occasione i partecipanti potranno degustare alcuni cicchetti ispirati a piatti della tradizione padovana a base di gallina accompagnati da una selezione di vini rossi della DOC Colli Euganei a cura del Consorzio Volontario per la Tutela dei Vini Colli Euganei.

Ingresso gratuito fino a esaurimento posti. Prenotazione obbligatoria su Eventbrite.

Un incontro con degustazione per scoprire il Caseus Patavinus 1222. Un progetto che nasce da una collaborazione avviata nel 2023 tra l’Azienda Agraria Sperimentale “Lucio Toniolo” dell’Università di Padova e il Caseificio Morandi di Anguillara Veneta, che ritira per la lavorazione l’intera produzione della stalla didattica dell’Università. Il prodotto ottenuto è un formaggio vaccino stagionato da latte crudo che abbina all’elevata qualità organolettica specifici contenuti di valenza culturale. Il latte utilizzato proviene da un allevamento di bovine di razza Pezzata Rossa Italiana alimentate con razioni ricche di foraggi prodotti nell’azienda e che possono usufruire di un’ampia area a pascolo. Tutto questo favorisce ottimali condizioni sanitarie e un elevato livello di benessere delle bovine, e consente di ottenere latte di eccellente qualità e un formaggio con caratteristiche nutrizionali uniche. In questo incontro-degustazione entreremo a contatto con questo prodotto d’eccellenza con produzione limitata, di particolare valore simbolico, culturale e gastronomico. Ad illustrare il progetto sarà presente il Prof. Francesco Morari (direttore dell’Azienda Agraria Sperimentale dell’Università di Padova) mentre il taglio e la degustazione guidata avranno come protagonisti Angela Morandi (titolare del Caseificio Morandi) e Alberto Cisotto, presidente del Consorzio Sotto il Salone e titolare della Bottega Veneta.
Per l’occasione, grazie alla collaborazione con il Consorzio Volontario per la Tutela dei Vini Colli Euganei, i partecipanti potranno degustare le varietà di questo formaggio accompagnati da una selezione di vini rossi della DOC Colli Euganei.

Ingresso gratuito fino a esaurimento posti. Prenotazione obbligatoria su Eventbrite.

Storie e degustazioni con Bruno Lovadina.
Un evento speciale costruito fra aneddoti veri e falsi, fra il serio e il faceto, fra curiosità e storie vere, il tutto condito con un tocco di umorismo. Un appuntamento originale, consigliato a tutti gli amanti dell’aperitivo, per assaporare una serata sfiziosa e divertente dove musica, buon bere e allegria si incontrano in una combinazione perfetta. La ricetta di questo long drink veneto sarà la seguente: ⅓ Teatro, ⅓ Intrattenimento, ⅓ Aperitivo. La storia di un cocktail diventato famoso in tutto il mondo – una rappresentazione contro il logorio della vita moderna – sarà protagonista di un evento multisensoriale dove si alterneranno racconti, spot televisivi e simpatiche incursioni musicali. Il tutto accompagnato dalla degustazione del vostro Spritz preferito servito dallo staff del Caffè Pedrocchi.
In collaborazione con APPE (Associazione Provinciale Pubblici Esercizi).

Ingresso gratuito fino a esaurimento posti. Prenotazione obbligatoria su Eventbrite.

L’appuntamento dedicato ai ragazzi e ai temi della sana alimentazione e degli stili di vita responsabili realizzato in collaborazione con il Cantiere delle Donne all’interno del Salone dei Sapori. Una riflessione a 360 gradi sul "benemangiare" come paradigma di un’alimentazione sana, che rispetti sia la salute umana che i cibi, le cotture, l'ambiente e il sociale. Una tavola rotonda che vede insieme diverse realtà istituzionali, economiche, sociali e associative della città che vogliono regalare una mattinata di riflessione ai più giovani sull'argomento. A interagire con i ragazzi una “squadra” di personalità del mondo accademico, sportivo e sanitario.

Con la partecipazione di:
Manuela Levorato vicepresidente nazionale della Fidal (Federazione Italiana di Atletica Leggera), "regina" della velocità azzurra e primatista italiana per 22 anni.
Agata Centasso, veneziana e calciatrice, ha fatto dello sport una parte importante del proprio percorso, dentro e fuori dal campo. Alla passione per il calcio affianca il lavoro nel sociale lavorando all’ANFFAS Venezia con persone con disabilità intellettiva.
Dott. Luca Simoni, PhD, Head Nutritionist del WT Team XDS Astana, Dottore di Ricerca, laureato in Farmacia e in Scienze della Nutrizione Umana. Ex centometrista del G.S. Fiamme Oro e della Nazionale Italiana di atletica leggera, svolge l’attività di Supplement Consultant ed è considerato tra i maggiori esperti nella formulazione di integratori alimentari per lo sport nel panorama italiano.
Stefano Polato, cuoco e Nutritonal & Nutraceutical Consultant, specializzato nella scelta, preparazione e conservazione dei cibi. Ha realizzato il cibo per diverse missioni spaziali, come quella di Samantha Cristoforetti, astronauta e orgoglio italiano. La sua missione è unire la cucina e la scienza per permettere alle persone di godere del vero potere del cibo, anziché inserire sostanze dannose nel proprio organismo. Il suo principio è che non dovremmo vivere per mangiare, ma mangiare per “vivere bene”.
Dott.ssa Sofia Calonaci, psicologa clinica e psicoterapeuta. Ha collaborato con il Centro Regionale per i Disturbi del Comportamento Alimentare di Padova, da diversi anni collabora con l'Associazione ALICE ed è responsabile scientifica delle attività di sensibilizzazione nelle scuole.
Carlo Svigeli, docente di Italiano, Storia, Geografia e Latino presso Istituto Paritario Galileo Galilei di San Biagio di Callalta (TV). Personal Trainer di III Livello specializzato in Natural Bodybuilding. Istruttore di subacquea ricreativa, tecnica e grotta.

Saluti introduttivi di Vincenzo Gottardo, Consigliere della Provincia di Padova con delega alla Cultura e all'Agricoltura e Antonio Bressa, Vicesindaco e Assessore al Commercio e Attività Produttive del Comune di Padova.
Moderazione a cura della giornalista e fondatrice del Cantiere delle Donne, Micaela Faggiani.

Evento dedicato alle scuole.

Ingresso gratuito fino a esaurimento posti. Prenotazione obbligatoria su Eventbrite.

Dopo il successo delle edizioni precedenti, torna l’evento “Ombre d’autunno Sotto il Salone” all’interno del palinsesto del Salone dei Sapori. Un aperitivo imperdibile nel mercato coperto più antico d’Europa. Una serata di degustazioni tra piatti e cicchetti preparati dalle storiche botteghe del Sotto Salone e abbinati ai migliori vini rossi della DOC Colli Euganei. L’evento nasce dalla collaborazione tra il Consorzio Sotto Salone e il Consorzio per la Tutela dei Vini Colli Euganei e si pone l’obiettivo di promuovere la cultura dell’enogastronomia a Km0, valorizzando le eccellenze della nostra provincia e stimolando le persone ad un consumo consapevole, di qualità e del territorio. Il Sotto Salone ospiterà 12 aziende vitivinicole dei Colli Euganei che proporranno una selezione di vini rossi di varie annate che saranno abbinati alle proposte gastronomiche del Mercato Sotto Salone.
Presso il punto cassa al centro del Sotto Salone si potranno acquistare al prezzo di 12€ i pacchetti degustazione composti da:
- 1 piatto food con apposito tagliando da consegnare a una delle botteghe che proporranno le specialità gastronomiche
- 2 ombre di vino rosso con appositi tagliandi da consegnare a una delle postazioni che proporranno i vini rossi DOC Colli Euganei
Il primo acquisto del “pacchetto degustazione” prevederà anche il pagamento di 2€ per il calice e la tasca portacalice brandizzata che permetteranno di effettuare comodamente le degustazioni. Calice e tasca brandizzata non dovranno essere restituiti quindi ciascun partecipante li potrà portare a casa come ricordo dell’evento.
Cantine presenti: Rango, Cantina Colli Euganei, Giacomo Salmaso, Vigne al Colle, Il Pianzio, Cristofanon Montegrande, Cantina Barbiero, Le Volpi & Monte Fasolo, Vigna Vecchia, Turetta Ca' Bianca.

Le sale storiche del Caffè Pedrocchi ospitano una cena di gala d’eccezione all’interno dell’ottava edizione del “Salone dei Sapori” aprendo le porte alle eccellenze enogastronomiche del territorio che saranno protagoniste con i loro prodotti tipici di un menu appositamente pensato dagli chef del Pedrocchi. Una serata di gala per condurre il pubblico in un itinerario del gusto a Km0 accompagnati dalla meravigliosa voce di Alessandra Pascali che, accompagnata dal raffinato pianista Marco Lessio, renderà omaggio alle più belle canzoni della musica italiana in una veste acustica, intima e raffinata. Da Mina a Lucio Dalla, da Mia Martini a Giorgia, da Elisa ad Annalisa, passando attraverso melodie e parole che hanno segnato generazioni, un viaggio tra alcune delle canzoni più amate di ieri e di oggi, reinterpretate nella dimensione essenziale ed emozionante del pianoforte e della voce. Una serata elegante, intensa ed emozionante da vivere tutti insieme.

Quota di partecipazione: 75€ a persona, bevande incluse Info e prenotazioni: 0498781231 – segreteria@caffepedrocchi.it

Un'occasione unica per scoprire alcuni dei luoghi simbolo della città di Padova: il Palazzo del Bo, lo storico Caffè Pedrocchi, il Mercato Sotto il Salone e Piazza della Frutta. Una promenade tra arte, storia ed enogastronomia nel cuore della città accompagnati dalla guida turistica Maila Bertoli in un intreccio di racconti, profumi, aneddoti e sapori del mercato coperto più antico d'Europa. Un tour guidato di un'ora e mezza rivivendo il passato di questi luoghi: dagli antichi Veneti, attraverso le botteghe di un tempo, fino ad arrivare ai giorni nostri. Ritrovo ore 10:45 nel cortile di Palazzo del Bo.

Ingresso gratuito fino a esaurimento posti. Prenotazione obbligatoria su Eventbrite.

Porteghi Beer Fest cambia nome e torna per la sua terza edizione. Un’intera domenica in Piazza della Frutta dedicata alla birra artigianale, al buon cibo e, soprattutto, alla voglia di stare insieme. Quest’anno si fa un giro del mondo della birra… restando in piazza.
Basse fermentazioni - Luppolate - Fermentazioni spontanee e Kettle Sour - Alte fermentazioni e stili storici.
Per chi vuole assaggiarle tutte c’è il Giro del Luppolo: 20€ con assaggi illimitati per tutta la giornata.
Per chi invece preferisce andarci con calma, ci sono i gettoni, da usare per birra, cibo e consumazioni.

In collaborazione con Taverna del Porto e All'Ombra della Piazza.