Fuori Salone dei Sapori
Da domenica 5 ottobre a domenica 12 ottobre
Locali e pubblici esercizi di Padova e Provincia
La tradizione incontra la creatività nei piatti dei ristoratori padovani: in occasione del Salone dei Sapori 2025, APPE Padova lancia il “Fuori Salone dei Sapori”, un percorso del gusto che mette al centro la Gallina, eccellenza storica e gastronomica che abbraccia tutto il territorio padovano.
Dal 5 al 12 ottobre, numerosi locali della provincia proporranno piatti originali dedicati alla regina del pollaio, reinterpretata in chiave moderna da chef, pizzaioli e ristoratori, con l’obiettivo di unire identità territoriale, innovazione e valorizzazione delle tipicità locali.
Pasticceria Graziati
Piazza dei Frutti 40 – Padova
PIATTO PROPOSTO
Insalata padovana di gallina con carne di gallina lessa, pomodorini, uvetta, pinoli
e salsa senapata (senape di Digione à l’Ancienne, olio e.v.o., sale, pepe).
Proposta come piatto di portata con contorno di valeriana e carotine julienne
in crudité o come tramezzino con un velo di Dijonese (senape di Digione
con maionese).
L'Officina Al Bersagliere
Via Donatello 6 – Padova
PIATTO PROPOSTO
Insalata di Gallina padovana in agrodolce: gallina cotta a bassa temperatura, capperi, cetriolini, cren, senape, uvetta, frutta candita, cipolla confit
Gourmetteria
Via degli Zabarella 23 – Padova
PIATTO PROPOSTO
Gallina padovana nel suo “nido” croccante di pasta filo, valeriana, spuma di caprino, pomata al pomodoro, pinoli e uvetta
Ristorante Sensi
Via Roma 137 – Camposampiero
PIATTO PROPOSTO
“Omaggio a Padova”: raviolo di Gallina padovana con ristretto di corte
Taverna Del Porto
Via Armistizio 9 – Padova
PIATTO PROPOSTO
– Focaccia candita con un’insalatina classica di Gallina padovana, pinoli, uvetta e candita
– Panino farcito con petti di gallina con pelle croccante e altri ingredienti
Salumeria Al Carmine
Via Francesco Petrarca 9 – Padova
PIATTO PROPOSTO
Gallina del Carmine bollita con sedano, carte e cipolla, spolpata a mano, fatta macerare una notte con carote, sedano e cipolle tagliate a julienne in agrodolce, uva sultanina, pinoli ed olio extravergine d’oliva
Ai Porteghi Bistrot
Via Cesare Battisti 105 – Padova
PIATTO PROPOSTO
Antipasto “Il nido di gallina”: sfilacci di gallina mantecata all’olio di rosmarino, maionese al rafano, emulsione di patate e tartufo nero dei monti Berici
La posa degli agri
Via Orsaretto 4 – Isola dell’Abbà
PIATTO PROPOSTO
Menu “La gentil gallina”
In corte del capo
Via Padova 68 – Conselve
PIATTO PROPOSTO
Zuppa di gallina padovana: ramen veneto, brodo di gallina, sfilacci di gallina, tagliolini all’uovo, bietina, uovo marinato alla soia, cipolotto, zenzero
Casa Barozzi
Mercato Sotto Salone 43-44 – Padova
PIATTO PROPOSTO
Panino “La Padovanella” con: insalata di gallina padovana con uvetta e pinoli,
maionese al radicchio, cipolla caramellata e valeriana
Bar Le Fugassette
Via Roma 31 – Legnaro
PIATTO PROPOSTO
Fugassetta Capeoza: focaccia artigianale farcita con straccetti di gallina padovana
in salsa cren e stracchino
Trattoria Al Pirio
Via Pirio 8 – Torreglia
PIATTO PROPOSTO
Insalatina con gallina della corte padovana, uvetta e pinoli
Osteria A Banda del Buso
Via Cristofori 12A – Padova
PIATTO PROPOSTO
Paglia e fieno con sugo di gallina “imbriaga” alla padovana
Bar Tre Scalini
Via Venezia 2 – Padova
PIATTO PROPOSTO
Tramezzino con gallina alla padovana
Hostaria San Benedetto
Via Andronalecca 13 – Montagnana
PIATTO PROPOSTO
Insalatina di Gallina Padovana con uvetta, noci e pinoli con cialda edibile
Paolo C Pizza Creativa
Via Valsugana 54 – San Giorgio in Bosco
PIATTO PROPOSTO
Pizza bianca con gallina bollita, saor di zucca e cipolla, cardoncelli arrostiti,
gocce verdi (rucola e basilico), gocce rosse (peperone rosso arrostito),
gocce viola (composta di uva fragola)
Enotrattoria Da Serafino
Via San Daniele 55 – Torreglia
PIATTO PROPOSTO
Passatelli in brodo di gallina padovana